مجله اینترنتی ارجمند مجله اینترنتی و آموزشی با محتوای مناسب برای تمام سنین
افسانه های وگانی که کاملاً مزخرف هستند
افسانه های وگانی که کاملاً مزخرف هستند ، وگانیسم در حال رونق است، اما در عین حال هیچ رژیم غذایی دیگری با این تعداد تعصب روبرو نیست. ما 8 مورد از بزرگترین افسانه های وگان را بررسی کرده ایم. متخصص ما همه چیز را روشن می کند.
1. وگان ها به اندازه کافی پروتئین دریافت نمی کنند
- 1. وگان ها به اندازه کافی پروتئین دریافت نمی کنند
- 2. رژیم غذایی وگان غیرطبیعی است
- 3. وگان ها از کمبودهای تغذیه ای رنج می برند
- 4. وگان ها سویا می خورند و جنگل های بارانی را از بین می برند
- 5. زندگی وگان بسیار پیچیده است
- 6. کسانی که وگان هستند باید از خیلی چیزها صرف نظر کنند
- 7. غذای وگان خیلی گران است
- 8. رژیم غذایی وگان فقط یک روند است
شما وگان جدیدی هستید و به دلیل تغییر رژیم غذایی خود دائماً بازخورد منفی دریافت می کنید؟ یا هنوز در حال فکر کردن به وگان شدن هستید و مطمئن نیستید که آیا تعصبات خانواده و دوستان شما درست است یا خیر؟ ما می توانیم این عدم اطمینان را به خوبی درک کنیم، زیرا افسانه های زیادی در مورد رژیم غذایی وگان وجود دارد. به نظر می رسد ناگهان همه در این زمینه متخصص هستند و می خواهند به شما آموزش دهند.
ما از یک متخصص واقعی پرسیدیم: نیکو ریتنائو سرآشپز، متخصص تغذیه و نویسنده است. کتاب او “Vegan-Klischee ade!” در سال 2018 به یک پرفروش تبدیل شد. اکنون جدیدترین اثر او “Vegan ist Unsinn” منتشر شده است که در آن به بررسی تعدادی از تعصبات وگان بر اساس جدیدترین یافته های علمی می پردازد. ما با نیکو به برخی از آنها نگاهی می اندازیم: حقیقت یا افسانه – آیا می دانستید؟
1. وگان ها به اندازه کافی پروتئین دریافت نمی کنند
“افسانه کمبود پروتئین” تقریباً به یک کلاسیک در بین تعصبات وگان تبدیل شده است. بسیاری از مردم بر این باورند که بدن ما برای تامین نیاز پروتئینی خود و به عنوان مثال برای عضله سازی، به گوشت و محصولات لبنی نیاز دارد.
متخصص تغذیه می گوید: “همانطور که مطالعات در دهه 1960 نشان داد، یک رژیم غذایی وگان می تواند نیاز پروتئینی مردان و زنان در هر سنی را برآورده کند و با ترکیب غذایی مناسب، برای ورزشکاران در هر رشته ورزشی نیز مناسب باشد.”
طبق توصیه های انجمن تغذیه آلمان (DGE)، مصرف بهینه پروتئین برای بزرگسالان 0.8 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است. هر کسی که به اندازه کافی غذای پر پروتئین مانند آجیل و حبوبات بخورد، می تواند به راحتی این نیاز را برآورده کند.
ادامه دارد…
2. رژیم غذایی وگان غیرطبیعی است
ما تمایل داریم عادات خود را “طبیعی” بدانیم. به این معنی که چیزی که همیشه انجام داده ایم، به عنوان مثال خوردن گوشت، برای ما عادی و طبیعی است.
نتیجه: افرادی که این دیدگاه را دارند، رژیم غذایی را که کاملاً از محصولات حیوانی صرف نظر می کند، غیرطبیعی می دانند.
اما واقعیت چیست؟
انسان ها از نظر بیولوژیکی گیاهخوار هستند. اجداد ما تا حدود 10 میلیون سال پیش به طور عمده از گیاهان تغذیه می کردند. شکار و خوردن گوشت فقط در مراحل بعدی تکامل بشر به طور فزاینده ای رایج شد.
علاوه بر این، طبیعت تنوع باورنکردنی از غذاهای گیاهی را ارائه می دهد که می تواند تمام نیازهای غذایی ما را برآورده کند. بنابراین، هیچ دلیلی برای باور به این موضوع وجود ندارد که رژیم غذایی وگان غیرطبیعی است.
3. وگان ها از کمبودهای تغذیه ای رنج می برند
این تصور که وگان ها بیشتر در معرض کمبودهای تغذیه ای هستند، اغلب به دلیل کمبود درک از تنوع و فراوانی غذاهای گیاهی است.
در واقع:
با برنامه ریزی درست، یک رژیم غذایی وگان می تواند به اندازه هر رژیم غذایی دیگری مغذی باشد. منابع گیاهی متعددی از تمام مواد مغذی ضروری از جمله پروتئین، آهن، کلسیم، ویتامین B12 و اسیدهای چرب امگا 3 را ارائه می دهند.
نکته کلیدی:
تنوع کلید یک رژیم غذایی سالم است. چه گیاهخوار باشید چه غیر گیاهخوار، مهم است که طیف گسترده ای از غذاهای مختلف را از تمام گروه های غذایی مصرف کنید تا مطمئن شوید که تمام نیازهای تغذیه ای خود را برآورده می کنید.
4. وگان ها سویا می خورند و جنگل های بارانی را از بین می برند
تولید سویا در برخی مناطق منجر به جنگل زدایی شده است. با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید که اکثر سویا برای خوراک دام و نه برای مصرف مستقیم انسان کشت می شود.
علاوه بر این:
منابع گیاهی متعددی از پروتئین وجود دارد که نیازی به مصرف سویا ندارند. حبوبات، عدس، مغزها و دانه ها همگی جایگزین های عالی هستند.
راه حل:
با انتخاب محصولات سویا که به طور پایدار کشت می شوند، می توانید به کاهش اثرات زیست محیطی این محصول کمک کنید.
5. زندگی وگان بسیار پیچیده است
درست است که در گذشته، یافتن گزینه های غذایی وگان ممکن بود دشوارتر باشد. با این حال، با افزایش محبوبیت وگان، گزینه های موجود به طور قابل توجهی افزایش یافته است.
امروزه:
سوپرمارکت ها طیف گسترده ای از محصولات وگان را ارائه می دهند و رستوران های وگان در حال ظهور هستند. همچنین منابع آنلاین و دستور پخت های زیادی وجود دارد که به شما کمک می کند تا به راحتی یک رژیم غذایی وگان را دنبال کنید.
با کمی برنامه ریزی:
رژیم غذایی وگان را می توان به راحتی در هر شیوه زندگی متناسب کرد.
6. کسانی که وگان هستند باید از خیلی چیزها صرف نظر کنند
برخی از مردم بر این باورند که وگان بودن به معنای صرف نظر کردن از طعم، تنوع و لذت بردن از غذا است.
اما اینطور نیست!
آشپزی وگان خلاقانه و خوشمزه می تواند باشد. جایگزین های گیاهی زیادی برای گوشت، لبنیات و تخم مرغ وجود دارد که می توانند به همان اندازه غذاهای سنتی رضایت بخش باشند.
علاوه بر این:
رژیم غذایی وگان می تواند راهی عالی برای کشف غذاهای جدید و جالب از سراسر جهان باشد.
7. غذای وگان خیلی گران است
این تصور که غذای وگان گران تر است، اغلب به دلیل عدم آگاهی از قیمت مواد غذایی است.
در واقع:
بسیاری از غذاهای گیاهی مانند حبوبات، عدس، غلات کامل و سبزیجات بسیار ارزان هستند.
علاوه بر این:
با پخت و پز در خانه به جای خوردن در رستوران، می توانید هزینه غذای خود را به طور قابل توجهی کاهش دهید.
8. رژیم غذایی وگان فقط یک روند است
درست است که وگان شدن در سال های اخیر محبوبیت بیشتری پیدا کرده است، اما این بدان معنا نیست که فقط یک روند گذرا است.
دلایل زیادی برای انتخاب رژیم غذایی وگان وجود دارد، از جمله:
- ملاحظات اخلاقی: بسیاری از مردم به دلیل نگرانی در مورد رفاه حیوانات، وگان می شوند.
- مزایای سلامتی: مطالعات نشان داده اند که رژیم غذایی وگان می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سکته مغزی، دیابت نوع 2 و برخی انواع سرطان را کاهش دهد.
- پایداری محیط زیست: تولید گوشت یکی از بزرگترین عوامل سهمیه گازهای گلخانه ای و جنگل زدایی است. رژیم غذایی وگان می تواند به کاهش اثرات زیست محیطی شما کمک کند.
با توجه به مزایای متعدد وگان شدن، به نظر می رسد که این روند فراتر از یک مد زودگذر است.
نتیجه گیری:
افسانه های زیادی در مورد رژیم غذایی وگان وجود دارد، اما اکثر آنها پایه و اساس علمی ندارند.
یک رژیم غذایی وگان به درستی برنامه ریزی شده می تواند مغذی، خوشمزه و پایدار باشد.
اگر به دنبال یک راه سالم تر، اخلاقی تر و پایدارتر برای زندگی هستید، وگان شدن ممکن است گزینه مناسبی برای شما باشد.
