جدول ارزش غذایی نمک سفید (نمک خوراکی تصفیه شده)   ماده مغذی مقدار در 100 گرم سدیم 38758 میلی‌گرم کلرید 59000 میلی‌گرم ید 2000-4000 میکروگرم (در صورت یددار بودن) نکته: نمک تقریباً به طور کامل از سدیم کلرید تشکیل شده و کالری، پروتئین، چربی یا کربوهیدرات ندارد. نقش اصلی آن …

جدول ارزش غذایی گز (پسته/بادام، معمولی)   ماده مغذی مقدار در 100 گرم انرژی 400-450 کیلوکالری کربوهیدرات 60-70 گرم قند 40-50 گرم پروتئین 8-12 گرم چربی کل 10-15 گرم چربی اشباع 2-5 گرم نکته: گز یک شیرینی سنتی ایرانی است که عمدتاً از شکر، گلوکز، سفیده تخم‌مرغ، مغزها و هل …

جدول ارزش غذایی سوهان (قم، بر پایه جوانه گندم)   ماده مغذی مقدار در 100 گرم انرژی 450-550 کیلوکالری کربوهیدرات 50-60 گرم قند 30-40 گرم پروتئین 10-15 گرم چربی کل 25-35 گرم چربی اشباع 5-10 گرم نکته: سوهان یک شیرینی سنتی ایرانی است که از جوانه گندم، شکر، کره، زرده …

جدول ارزش غذایی پودینگ (وانیلی، آماده شده با شیر کامل)   ماده مغذی مقدار در 100 گرم انرژی 90-120 کیلوکالری کربوهیدرات 15-20 گرم قند 10-15 گرم پروتئین 3-5 گرم چربی کل 2-4 گرم نکته: پودینگ‌ها انواع مختلفی دارند (شکلاتی، وانیلی، میوه‌ای) و ارزش غذایی آن‌ها بسته به نوع پودر و …

جدول ارزش غذایی شله زرد (خانگی، متوسط)   ماده مغذی مقدار در 100 گرم انرژی 120-160 کیلوکالری کربوهیدرات 20-30 گرم قند 10-20 گرم پروتئین 2-4 گرم چربی کل 3-6 گرم نکته: شله زرد یک دسر سنتی ایرانی است که از برنج، شکر، گلاب، زعفران و روغن تهیه می‌شود. مقادیر بالا …

جدول ارزش غذایی حلوا (معمولی، بر پایه آرد و شکر و روغن)   ماده مغذی مقدار در 100 گرم انرژی 400-500 کیلوکالری کربوهیدرات 40-55 گرم قند 25-40 گرم پروتئین 5-10 گرم چربی کل 20-35 گرم چربی اشباع 5-15 گرم نکته: حلوا انواع مختلفی دارد (مانند حلوای آرد گندم، حلوای ارده) …

جدول ارزش غذایی شیرینی تر (مانند دانمارکی، خامه‌ای)   ماده مغذی مقدار در 100 گرم انرژی 350-450 کیلوکالری کربوهیدرات 40-55 گرم قند 20-35 گرم پروتئین 4-8 گرم چربی کل 15-25 گرم چربی اشباع 8-15 گرم نکته: شیرینی‌های تر معمولاً حاوی خامه، شکر، آرد و چربی‌های بیشتری هستند و در نتیجه …

جدول ارزش غذایی شیرینی خشک (مانند کلوچه، بیسکویت ساده)   ماده مغذی مقدار در 100 گرم انرژی 450-550 کیلوکالری کربوهیدرات 60-75 گرم قند 20-40 گرم پروتئین 5-10 گرم چربی کل 15-30 گرم چربی اشباع 5-15 گرم نکته: شیرینی‌های خشک تنوع بسیار زیادی دارند و ارزش غذایی آن‌ها بسته به مواد …

جدول ارزش غذایی آبنبات (سخت، معمولی)   ماده مغذی مقدار در 100 گرم انرژی 380-400 کیلوکالری کربوهیدرات 95-100 گرم قند 90-99 گرم نکته: آبنبات‌ها تقریباً تماماً از شکر تشکیل شده‌اند و ارزش غذایی قابل توجهی (مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی) ندارند. مقادیر بالا تقریبی و بسته به نوع آبنبات متفاوت …

جدول ارزش غذایی پولکی (تقریبی)   ماده مغذی مقدار در 100 گرم انرژی 380-400 کیلوکالری کربوهیدرات 95-99 گرم قند 90-95 گرم نکته: پولکی یک شیرینی سنتی ایرانی است که عمدتاً از شکر تشکیل شده و به همین دلیل کالری و قند بسیار بالایی دارد. مقادیر بالا تقریبی هستند.

جدول ارزش غذایی قند (حبه قند)   ماده مغذی مقدار در 100 گرم انرژی 387 کیلوکالری کربوهیدرات 100.00 گرم قند 100.00 گرم نکته: قند همان شکر تصفیه شده است که به شکل حبه درآمده و ارزش غذایی آن با شکر سفید یکسان است، یعنی تقریباً 100% از ساکارز تشکیل شده …

جدول ارزش غذایی مارمالاد (معمولی)   ماده مغذی مقدار در 100 گرم انرژی 250-280 کیلوکالری کربوهیدرات 60-70 گرم قند 55-65 گرم فیبر 1-2 گرم نکته: مارمالاد مشابه مربا، عمدتاً از میوه (اغلب مرکبات) و شکر تهیه می‌شود و دارای قند و کالری بالایی است. مقادیر بالا تقریبی و بسته به …

جدول ارزش غذایی مربا (میوه‌ای، متوسط)   ماده مغذی مقدار در 100 گرم انرژی 240-280 کیلوکالری کربوهیدرات 60-70 گرم قند 55-65 گرم فیبر 1-2 گرم نکته: مربا عمدتاً از میوه و شکر تهیه می‌شود و دارای قند و کالری بالایی است. مقادیر بالا تقریبی و بسته به نوع میوه و …

جدول ارزش غذایی ژله (پودر آماده شده با آب)   ماده مغذی مقدار در 100 گرم انرژی 60-80 کیلوکالری کربوهیدرات 15-20 گرم قند 15-20 گرم پروتئین 1-2 گرم نکته: ژله عمدتاً از شکر و ژلاتین تشکیل شده و ارزش غذایی محدودی دارد. مقادیر بالا تقریبی هستند و بسته به برند …

جدول ارزش غذایی شکلات سفید   ماده مغذی مقدار در 100 گرم انرژی 539 کیلوکالری کربوهیدرات 59.40 گرم قند 59.40 گرم پروتئین 6.20 گرم چربی کل 30.90 گرم چربی اشباع 18.527 گرم کلسترول 21 میلی‌گرم کلسیم 199 میلی‌گرم نکته: شکلات سفید حاوی جامدات کاکائو نیست و از کره کاکائو، شکر …

نقش کربوهیدرات‌های دیرهضم قبل از تمرین طولانی مصرف کربوهیدرات‌های دیرهضم (یا کربوهیدرات‌های پیچیده) قبل از تمرینات طولانی‌مدت، یک استراتژی تغذیه‌ای کلیدی برای ورزشکاران است. این نوع کربوهیدرات‌ها به دلیل ساختار شیمیایی پیچیده‌تر، به آهستگی در دستگاه گوارش تجزیه شده و قند خون را به تدریج و پایدار افزایش می‌دهند. این …